脂溶性ビタミンとは

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脂溶性ビタミンとは、脂に溶けこみやすいビタミンで
ビタミンＡ，ビタミンＤ，ビタミンＥ，ビタミンＫなどの総称です。

脂溶性ビタミンの主な働きは、ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保ち、
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、ビタミンEは抗酸化作用や血行促進、
ビタミンKは血液の凝固作用です。

脂溶性ビタミンは水溶性ビタミンと違い、脂肪組織や肝臓等に貯蔵されます。

そのため、過剰摂取すると副作用を起こしやすくなります。

脂溶性ビタミンを食事で摂取する場合は、
油と一緒にとることで吸収率はアップしますので、
油を使った調理法などがおすすめです。

また、脂溶性ビタミンは水溶性ビタミンと違って
熱による損失の少ないビタミンなので、
加熱調理してもビタミンの変質はほとんどありません。

そのため、脂溶性ビタミンは、食事から摂取しやすいビタミンといえます。

脂溶性ビタミンは油に溶けやすい性質があり、
体内では油の中で溶けた状態になっています。

水溶性ビタミンと違い、水に溶けることもないので、
調理として水にさらしたりしても大丈夫です。

また、油と一緒に摂取することで、
脂溶性ビタミンの吸収率が向上します。

脂溶性ビタミンは比較的熱による成分の損失の少ないビタミンです。

そのため、加熱調理にも向いています。

水溶性ビタミンとは違い、脂溶性ビタミンは摂取後も、
大体48時間程度は肝臓や脂肪組織に貯蔵されます。

そのため、過剰に摂取すると過剰症を引き起こす可能性があります。

過剰症とは肝臓や脂肪などで
貯蔵できなくなったビタミンが原因で、不快な症状を起こすことです。

有名なのがビタミンＡですが、それ以外の脂溶性ビタミンにも過剰症があります。

ちなみに、ビタミンEに関しては、過剰症の報告はされていませんが、
摂取量は守ったほうがいいと思います。